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| １. 性 状 |
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本品は無色の結晶又は白色の結晶性の粉末で、においはなく、強い酸味がある。
本品は水に極めて溶けやすく、エタノール（95）に溶けやすく、ジエチルエーテルに溶けにくい。
本品の水溶液（1→10）は右旋性である。 |
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| ２. 確認試験 |
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（1） |
本品は徐々に加熱するとき、分解し、砂糖を焼くようなにおいを発する。 |
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| （2） |
本品の水溶液（1→10）は青色リトマス紙を赤変し、酒石酸塩の定性反応を呈する。 |
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| ３. 純度試験 |
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（1）硫 酸 塩 |
本品0.5gをとり、試験を行う。比較液には0.005mol/L硫酸0.50mLを加えるとき、検液の呈する混濁は比較液の呈する混濁より濃くない（0.048%以下）。 |
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| （2）シュウ酸塩 |
本品1.0gを水10mLに溶かし、塩化カルシウム試液2mLを加えるとき、液は混濁しない。 |
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| （3）重 金 属 |
本品2.0gをとり、日本薬局方重金属試験法第4法により操作し、試験を行う。比較液には鉛標準液2.0mLを加える。（10ppm以下）。 |
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| （4）カルシウム |
本品1.0gを水10mLに溶かし、アンモニア試液を加えて中性とし、シュウ酸アンモニウム試液1mLを加えるとき、液は混濁しない。 |
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| （5）ヒ 素 |
本品2.0gをとり、日本薬局方ヒ素試験法第1法により検液を調整し、装置Bを用いる方法により試験を行う（1ppm以下）。 |
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| ４. 乾燥減量 |
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0.5%以下（3g,シリカゲル,3時間） |
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| ５. 強熱残分 |
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0.05%以下（1g） |
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| ６. 含量及び定量法 |
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酒石酸（C4H6O6）99.7%以上
本品を乾燥し、その約1.5gを精密に量り、水40mLに溶かし、1mol/L水酸化ナトリウム液で滴定する（指示薬:フェノールフタレイン試液2滴）。
1mol/L水酸化ナトリウム液1mL=75.04mgC4H6O6 |
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| ７. 包装荷姿外観検査 |
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目視により、汚れ、破損、漏れのないことを確認する。 |
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| ８. 貯 法 |
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密閉容器 |
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